北茨城市は、関東で唯一「本あんこう」が水揚げされる場所。

篠げんオーナーシェフ・篠原 聡は、
そんな北茨城市の港町「平潟町」に生まれ育ち、
長く民宿を経営しております。

民宿の最寄りの港・平潟港とは、仲買人として常に密接な関係を築いており、
篠げんで提供するあんこう料理の全てを平潟港より直仕入れしています。
平潟港の漁師達は気風が良く、自身が納得した魚しか売ってくれません。

底引き漁船が目立つ平潟港において、水揚げされる数ある魚種の中でもやはり名物は”本あんこう”。
前述の民宿経営以降、およそ40年。
常にあんこうを目利きし、選び抜き、お客様の舌を喜ばせてきました。

平潟港のモノの良さ、オーナーシェフの目利き。
そんな要素が重なった本あんこうが日々、篠げんに直送されています。

当店があんこう料理に絶大なる自信をもっているのは、そんな背景があるからです。